Sourdough Bread(サワードウ)

少し酸味があり　どっしりとした重みのある　サワードウブレッド

前回のCiabatta 同様　自家製の天然酵母を使用し

無漂白の強力粉と練り込んで　室温で約半日ほど寝かせます

そうすると　強力粉に含まれる澱粉やタンパク質が

乳酸菌と酵母の作用によって　アミノ酸や乳酸に転換され

独特な風味や酸味が生まれます

サワードウは　二酸化炭素があまり発生しないため膨らみづらく

焼き上がりは密度が高い　ずっしりとした食感となります

私のオススメの食べ方は　1cmほどにスライスして　トーストにし

クリームチーズとブルーベリージャムを塗って食べる

是非1度お試し下さい